然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟,下蒜段、干辣椒段、自制麻辣香锅料炒香,捞起备用。2、用水焯熟或用油炸熟:把蔬菜清洗干净后切成块或段,然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀,3、 炒:油入锅加热,1、原料准备:肉类和蔬菜合计约600克(肉片、蔬菜:蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心菜、洋葱等)自制麻辣香锅料适量、蒜段、干辣椒段。用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。