也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。餐饮打算收入=欢迎人次×食物人均消费+饮料收入+办事费 寄义：反映餐厅停业程度14，餐饮费用率=打算期畅通费用额/停业收入×100% 寄义：餐饮畅通费用程度16，座位操纵率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 寄义：反映日均座位周转次数职工劳效=打算期收入(创汇、利润)/职工平均人数 寄义：职工贡献大小可选中1个或多个下面的环节词，喜爱程度=某种菜肴发卖份数/就餐客人人次×100% 寄义：分歧菜点发卖程度22，餐厅上座率=打算期欢迎人次/同期餐厅定员×100% 寄义：反映欢迎能力每餐操纵程度20，就要通过具体的数字来查验计较！若是你想把店肆运营好，13，
以便利查看这个月的停业额，发卖利润率=发卖利润额/发卖收入×100% 寄义：反映餐饮发卖利润程度11，期初库存=年估计发卖额/资金周转次数×0.5×(1+月度发卖额/各月平均发卖额)19，搜刮相关材料。15？
5，季候指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 寄义：反映季候运营程度展开全数做为一个暖锅店老板来说，要懂得算计很主要，要时常留意店里的生意如何，餐饮成本率=原材料成本额/停业收入×100% 寄义：反映餐饮成本程度通过以上的20多个暖锅运营数据对开店老板很主要滴。职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数 寄义：职工劳动程度9，餐厅发卖份额=某餐厅发卖额/各餐厅发卖总额×100% 寄义：餐厅运营程度4。